Le petit déjeuner

Après une nuit de jeûne, il est important de constituer des réserves d’énergie pour la journée. Pour autant pas facile de savoir ce qu’il faut manger pour ses enfants ou pour soi-même.

On le sait aujourd’hui les produits céréaliers (céréales, viennoiserie, pain), le lait, les jus de fruits et le café ne sont pas une nourriture idéale pour apporter l’énergie. Riches en glucides ils vont même favoriser un pic de glycémie, et donc la nécessité de prendre une collation pour « tenir » jusqu’au déjeuner.

Les céréales sont beaucoup trop riches en sucres qui vont s’ajouter à ceux du lait (lactose) et des jus de fruits (trop sucrés et souvent UHT, ils auront perdu toutes leurs vitamines). Cette accumulation de sucres tout au long de la journée va même organiser à terme une insulino-résistance aux effets délétères pour l’organisme. Les cellules habituées à cet apport constant de vont devenir résistantes à l’insuline, le glucose ne pénétrera plus dans les cellules et restera dans le sang. Le pancréas va alors s’épuiser à produire de l’insuline…et finira par n’en plus produire. Le taux de glucose dans le sang devient alors trop élevé : c’est l’hyperglycémie.

L’image sucres lents versus sucres rapides et sucres naturels versus sucres raffinés, est ancrée dans les esprits. Les premiers étant toujours considérés comme meilleurs pour la santé.

En fait, peu importe leur origine : chacun provoque une élévation du glucose dans le sang (effet en 30 minutes à 1 heure). Inutile donc de se ruer sur l’index glycémique, qu’il s’agisse de saccharose (sucre blanc), de glucose (miel, bonbons sirops), de fructose (fruits et miel) ou encore d''amidon (céréales).

Ces notions induisent en erreur les personnes diabétiques ou obèses, qui ajoutent régulièrement dans leur repas pain, pomme de terre, pâtes, etc. pour être rassasié, alors même que la consommation de sucre est pour eux un problème majeur…

Que faire ? Si en France on préconise de consommer 5 rations de fruits et légumes par jour, l’OMS en préconise 8. En dehors des effets bénéfiques pour la santé (prévention des maladies cardio-vasculaires, cancer, etc.), cet apport quotidien de vitamines, minéraux et oligo-éléments a des effets sur notre humeur, sur notre système immunitaire et notre vitalité.

Pour atteindre le quota d’aliments énergisants dans la journée, le plus simple est de commencer par un petit déjeuner fruité.

On pourra par exemple réaliser une salade de fruits à base d’orange, bien connue pour sa teneur en vitamines C, elle contient aussi un antioxydant essentiel à la santé du cœur l’hespéridine. On pourra y ajouter des raisins, ils contiennent en plus du sélénium, du zinc, des anthocyanes, des flavones, de la quercétine et des fibres : une source d’énergie immédiatement disponible. Pourquoi pas des bananes, très nourrissantes et riches en vitamines B3, B5 et B6, magnésium, potassium et fibres.

Laissez faire votre instinct et faites-vous plaisir.

Dans cette salade de base ajoutez des noix de cajou qui regorgent de bons acides gras : vitamines du groupe B, biotine, acide folique, fer, magnésium, manganèse, potassium, sélénium, zinc, oméga 6, iode, protéines et fibres. Des amandes qui renferment notamment des minéraux comme le zinc, le magnésium et le potassium (qui joue sur la tension artérielle). Enfin on ajoutera des pruneaux qui vous stimuler les fonctions cérébrales et des canneberges séchées riches en antioxydants aux vertus multiples (prévention des maladies cardiovasculaires, cancer, anti infectieux, etc.).

On saupoudre pour terminer de graines de chia, petite plante miraculeuse riche en acide-alpha- linoléique (oméga 3) et en protéines.

Pour débuter ce repas de fruits, on pressera un citron bio dont on aura récupéré également le zest : on verse le tout dans une tasse d’eau tiède. Le citron est riche en vitamines C, acide folique, limonène et fibres. On note encore ici la présence de quercétine qui renforce l’effet de la vitamine C.

Pour les irréductibles (dont je fais partie) un thé vert obligatoirement Bio…au mieux une tisane de thym ou de romarin.

Ce petit déjeuner est idéal pour toute la famille…et si le besoin s’en fait sentir à 10h, il serait préférable de choisir un fruit à la croque (la pomme par exemple).

En conclusion : se fier à son bon sens, à son instinct, et retrouver le goût le plus naturel…

Il est bien question d’instinct : devant un stand de fruits et légumes, votre envie révèlera vos besoins. Souvenez d’où vous venez, votre corps n’est pas programmé pour la nourriture dénaturée que l’on trouve dans tous les supermarchés.

Enfin, il faut souligner que le fructose contenu dans les fruits ne surcharge pas le système pancréatique, il ne provoque pas les effets associés aux hyperglycémies, il est moins nocif pour les dents mais surtout les fruits et le fructose apportent tous les minéraux, les oligo-éléments, les vitamines et l’énergie dont nous avons besoin.

Très belle journée.

Essenti’Elle Naturopathie