L’assiette anticancer

Une alimentation anticancer fait la part belle aux légumineuses, fruits, légumes, oléagineux et graines germées. Au lieu d’être considérées comme un simple accompagnement, ils deviennent le constituant principal de l’assiette. Les protéines animales sont reléguées au troisième plan.

Une alimentation anticancer fait la part belle aux légumineuses et légumes, ainsi qu'aux fruits. Au lieu d’être considérés comme un simple accompagnement, ils deviennent le constituant principal de l’assiette. Les protéines animales sont reléguées au troisième plan.

Quels aliments privilégier et pourquoi ?

Tous les légumes riches en carotènes reconnaissables à leurs couleurs vives (orange, rouge, jaune ou verte) sont une source importante en vitamine A. Ils contiennent des lycopènes, la lutéine, la phytoène ou la canthaxanthine qui favorise les défenses immunitaires.

La tomate par exemple est bien connue pour sa concentration en lycopène : pour que ce dernier soit bien assimilé il faut que la tomate soit cuite additionnée à de l’huile d’olive. On pourra alors ajouter d’autres éléments : ail, thym, origan, etc. qui agrémenteront encore cette préparation.

Les choux ou légumes crucifères permettent de détoxifier certains carcinogènes ; ils favorisent la mort des cellules cancéreuses en bloquant la création des vaisseaux sanguins autour de la tumeur.

Le thé vert est intéressant pour ses polyphénols (Catéchine et Epigallocatéchine-3-gallate EGCG). Son action va permettre de réduire la croissance des vaisseaux (indispensables au développement de la tumeur et à la « dispersion » des métastases). A noter que le thé noir ne possède pas les mêmes propriétés : ce dernier est fermenté et a perdu un grand nombre de ses propriétés.

Antioxydant et détoxifiant, il sera intéressant pour éliminer les toxines de l’organisme, notamment du foie. D’autre part, on a constaté en laboratoire, une augmentation des effets de la radiothérapie sur les cellules cancéreuses.

Les thés japonais sont de meilleure qualité que les thés chinois (concentration plus importante en EGCG)>Choisir un Sencha ou un Matcha BIO bien évidemment pour éviter de déguster une infusion de pesticides ! Il faut laisser infuser pendant environ 10 minutes pour que les catéchines soient libérées… le thé peut développer une légère astringence, mais ses propriétés seront plus intéressantes (retrouvez la fiche aliment sur le site).

En dehors de l’aspect gustatif, les herbes, les épices et les condiments présentent différents bénéfices pour la santé : antioxydants, anti-inflammatoires. Riches en huile essentielles, le thym, l’origan, le romarin ou encore le basilic sont riches en terpènes qui augmentent l’apoptose[1] des cellules cancéreuses. Le carnosol du romarin (antioxydant et anti-inflammatoire) augmente l’efficacité de certaines chimiothérapies. L’apigénine du persil induit l’apoptose.

L’ail, l’oignon, échalotte, ciboulette, poireau vont non seulement donner un peu de peps à vos plats, mais vous apporter des nutriments ou composés bienveillants. L’ail est connu depuis l’Antiquité pour ses qualités antibactériennes. Les composés soufrés induisent eux-aussi l’apoptose des cellules de nombreux cancer (sein, poumon, colon, prostate, leucémie, rein). Tous ces légumes aromatiques permettent également de réduire la production d’insuline et donc la croissance des cellules cancéreuses, qui se nourrissent de sucre…Il faut écraser la gousse et l’associer à une huile pour une meilleure assimilation.

Les champignons vont soutenir le système immunitaire par la présence de lentinane et polysaccharides. Au Japon, ils sont utilisés en accompagnement de la chimiothérapie (shitaké, maïtaké mais aussi champignons de Paris ou pleurotes).

Les fruits rouges riches en acide ellagique et multiple polyphénols inhibent l’angiogénèse. Anthocyanidines et proanthocyanidines favorisent l’apoptose des cellules cancéreuses. Idéalement on consommera les fruits rouges au petit déjeuner en salade de fruits par exemple. On trouve dans le commerce des mélanges surgelés de fruits rouges (fraise, framboise, myrtilles, airelles et mûres). Notez que ce mode de conservation conserve toutes les propriétés évoquées précédemment. On peut également utiliser du jus de grenade, anti-inflammatoire et antioxydant, qui permet de réduire la croissance des cellules (très efficace sur les cancers de la prostate, une consommation quotidienne d’un verre -225ml- permettrait de diviser par trois la propagation des cancers de la prostate).

En fin de repas, à la place d’un dessert, on peut se faire plaisir avec quelques carrés de chocolat noir (à plus de 70%). Il contient des antioxydants, des proantocyanidines et des polyphénols, donc une action sur l’angiogénèse, tout comme les fruits rouges.

La vitamine C des agrumes, des kiwis, de l'acérola va non seulement booster les organismes épuisés par les traitements, mais surtout stimuler la production de lymphocytes T ou cellules NK (Natural Killer) - voir l'article sur le site concernant cette vitamine.

Le gingembre contribue à réduire la formation de nouveaux vaisseaux. Ce puissant antioxydant et anti-inflammatoire, se révèle très efficace en tisane pour réduire les nausées liées aux traitements par chimiothérapie. Laissez infuser un morceau de gingembre de 2cm émincé, dans l’eau frémissante pendant 15 minutes.

Le curcuma bien connu de la médecine ayurvédique, est également un anti-inflammatoire puissant, qui contribue à l’apoptose des cellules cancéreuses et inhibe la création de vaisseaux sanguins (angiogenèse). Selon des études en laboratoire, il augmenterait l’efficacité des chimiothérapies. Pour qu’il soit absorbé par l’organisme, il faut toutefois l’associer à du poivre noir et le mélanger avec une huile d’olive par exemple.

Les algues utilisées dans le régime japonais et dans toute l’Asie, ont fait leur apparition dans les rayons des magasins BIO. Elles ont des vertus antioestrogènes…très intéressantes pour les cancers féminins hormono-dépendants et notamment le cancer du sein.

[1] L'apoptose (ou mort cellulaire programmée) est le processus par lequel des cellules déclenchent leur auto-destruction en réponse à un signal.

Figure 1 : (*) préférer les filières BIO pour toutes les céréales, huiles, légumineuses et légumes (**) pour les protéines animales, choisir les filières Label Rouge, Bleu-Blanc-Cœur ou BIO